Guía de afilado de cuchillas dentadas

Rescate de Gerber Hinderer

Hemos hablado mucho en este blog sobre el afilado de cuchillos de borde recto, pero no nos hemos centrado mucho en las cuchillas dentadas. Si bien siempre alentamos a aquellos con cuchillos dentados a afilarlos profesionalmente o por el fabricante, es posible afilar uno usted mismo. Solo tienes que saber lo que estás haciendo.

Para una cuchilla de filo recto, tomarías una piedra de afilar y simplemente pasarías el cuchillo sobre ella, pero hacerlo con un cuchillo de sierra solo rectificará las estrías. Esto puede darle a la cuchilla una sensación de afiladura engañosa y temporal, pero es muy mala para la cuchilla y debe evitarla a toda costa.

En cambio, necesitará una varilla de afilar, ya sea de acero o cerámica. El tamaño que obtienes es realmente importante, pero también depende del tamaño de las estrías. Si está utilizando un cuchillo de cocina grande con dentadas anchas, opte por algo como el DMT Ceramic Steel . Para la mayoría de las navajas de bolsillo con pequeñas serraciones, opta por el Afilador dentadas diafold DMT . Esto funciona con tipos de pequeñas estrías hechas porque la varilla se estrecha al final, por lo que se adapta a varios tamaños.

Una vez que tenga el afilador, deberá afilar cada dentado individualmente. Claro, lleva un poco de tiempo, pero es necesario. Tome el afilador perpendicular al borde biselado y alinéelo para que el tamaño de la varilla se ajuste perfectamente en la sierra. Tire ligeramente del cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre las estrías.

Después de algunos movimientos, deténgase y verifique si puede sentir las rebabas en la parte trasera. Cuando lo sientas, habrás terminado, así que pasa a la siguiente dentada.

Una vez que hayas terminado con todo, debes voltear el cuchillo y quitar cuidadosamente las rebabas. Con eso, tu cuchillo debería ser bonito y afilado de nuevo.

Para una demostración sólida, mira este video:

Fuente del Artículo: https://blog.knife-depot.com/serrated-blade-sharpening-guide/

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